Der Schwarzkohl ist eine alte Kulturpflanze aus der Toskana/Mittelitalien, Der „Cavolo nero“ sieht aus wie Grünkohl, ist aber eher bläulich, also dunkler, und hat dickere Blätter. Er stammt von einer Mittelmeer-Wildvarietät ab, die an den Stränden wächst. Genetisch nicht sehr uniform – jede x-te Pflanze macht auch mal einen Kopf (s. Foto) ! Dies war auch der Grund, ihn im 19. Jhd. im Piemont züchterisch zum Wirsing („Verza“ – daher das Wort Wirsing und bedeutet im Dialekt „Grüner“) weiterzuentwickeln.
In Deutschland auch Palmkohl genannt.
Der Schwarzkohl ist sehr robust, überlebt den Winter (bis -15°) und treibt im Frühling „Broccoletti“, also Knospen-Sprossen, die exzellent schmecken. Wenn man sie stehen lässt, blühen diese und machen… neue Samen.
Schmeckt gut gebraten, in Suppen, Eintöpfen, im Risotto…oder als Tortelli-Füllung.
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Toskanischer Schwarzkohl
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Der Schwarzkohl ist eine alte Kulturpflanze aus der Toskana/Mittelitalien, Der „Cavolo nero“ sieht aus wie Grünkohl, ist aber eher bläulich, also dunkler, und hat dickere Blätter. Er stammt von einer Mittelmeer-Wildvarietät ab, die an den Stränden wächst. Genetisch nicht sehr uniform – jede x-te Pflanze macht auch mal einen Kopf (s. Foto) ! Dies war auch der Grund, ihn im 19. Jhd. im Piemont züchterisch zum Wirsing („Verza“ – daher das Wort Wirsing und bedeutet im Dialekt „Grüner“) weiterzuentwickeln.
In Deutschland auch Palmkohl genannt.
Der Schwarzkohl ist sehr robust, überlebt den Winter (bis -15°) und treibt im Frühling „Broccoletti“, also Knospen-Sprossen, die exzellent schmecken. Wenn man sie stehen lässt, blühen diese und machen… neue Samen.
Schmeckt gut gebraten, in Suppen, Eintöpfen, im Risotto…oder als Tortelli-Füllung.
Produkt enthält: 15 Korn mindestens
| Gewicht | 10 kg |
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