Pomodoro da serbo del Salento

Als wir letztens in Apulien waren haben wir dort natürlich auch interessante Dinge gefunden, u.a. diese Tomate: „da serbo del Salento“ Serbo bedeutet „Lager“. Und genauso ist es: diese Tomate ist durch einfaches Aufhängen in kühlen Lagerräumen bis in den Januar hinein haltbar. Bei der Ernte ist sie rot, sie verliert dann langsam ihre Farbe und wird gelb.
Reich tragend und natürlich auch ohne Lagerung schon lecker: Fest im Biss, nicht „einfach süss“ sondern mit einer deutlichen Säurevene, eine old-style-Tomate. Einfach anders als alle die wir kennen.