Zichoriensalate, auch Cicoria oder Radicchio genannt, stammen alle von der Wegwarte ab. Der bekannteste Vertreter ist bei uns der rote, kopfbildende „Palla rossa“. Hier bieten wir Ihnen eine andere, sehr unbekannte Sorte an: Cicoria di Chiavari.
Kleinblättrige, intensiv grüne Blätter, mit tiefer konischer Wurzel. Geerntet werden die Blätter… und die auf Ertrag gezüchtete Wurzel. Ohne Seitenwurzeln und Verzweigungen bekommt man sie gut aus dem Boden. Zum Zichoriensalat im Winter treiben, aber auch zum Kaffee zu rösten !
Eine Zierde auch im nächsten Sommer wenn man einige Pflanzen stehen lässt – denn wenn die Pflanze im 2 Jahr „schiesst“, also eine Blüte macht, wird sie zur Wegwarte.
Ideal: die Samen verstreuen sich, man muss nie wieder säen…
Ausserdem sollte man einige Pflanzen fürs nächste Jahr auch deshalb stehen lassen, um im Frühjahr, bevor sie schiessen, die Rosettenblätter zu ernten. Prima Sache: Ernten ohne zu säen…
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