Diese Knoblauch-Gruppe heisst so, weil die Zehen in der Knolle nicht in einer Reihe, sondern spiralförmig um den Stängel angelegt sind – wie eben etwa bei einer Artischocke.
Typisch für die Artichokes ist der weiche Stängel – deshalb heissen diese Sorten auch Softneck-Knoblauch. Es sind die, mit denen man gut Zöpfe flechten kann. Diese Sorten bilden keinen Schosser-Stängel mit Bulbillen aus, manchmal bleiben ein paar Bulbilen im Schaft „hängen“.
Es ist die Gruppe mit der besten Haltbarkeit und mit dem grössten Ertrag.
Die meisten Vertreter dieser Gruppe gehören allerdings zu den industriell und grossflächig angebauten Knobläuchen, eben das was man so im Supermarkt findet. An den Artichoke-Sorten ist auch viel gezüchtet worden, um den Ertrag zu steigern und die Sorten so rentabel für den agro-industriellen Anbau zu machen.
Grosser ökologischer Nachteil: Der Genpool dieser „Sorten“ ist sehr klein, da immer wieder meristematisch (dh. mit Zellmaterial in Vitro) aus den gleichen wenigen Ursprungssorten etwas „Neues“ gezüchtet wurde. Das ist durchaus vergleichbar mit den Hybridsorten bei den sexuell vermehrten Samentägern und widerspricht unserem Ziel der maximalen Biodiversität.
Übrigens: Die Sache mit der langen Haltbarkeit nach der Ernte gilt nur für den Eigenanbau, die Ware aus dem Supermarkt keimt meist schon in der Küche… und ist nicht zum Nachbau geeignet. Finger weg!
Meist kommt dieser Knoblauch aus zweifelhaftem Anbau in China (70 Prozent der Weltanbaufläche für Knoblauch).
Allerdings gibt es auch ein paar Sorten, die diesem Wahnsinn entkommen sind – hier sind sie !
