Fagiolo Zolfino

Diese Busch-Bohne vom Pratomagno im Osten der Toskana ist auch als fagiolo burrino, “Butterbohne” bekannt. In den Provinzen Arezzo und Valdarno ist sie daheim. Die Bohne hat eine gelbliche Farbe- daher der Name zolfino , von ital. zolfo > dt. Schwefel.
Die Bohne ist ziemlich Sicher vor den Verkochen. Hat einen festen Biss, ist innen aber butterweich! „Buona digeribilità“, sagt man auf italienisch: Gute Verdaubarkeit, gemeint: Verträglichkeit ? Ich glaube, das Wort gibt es so auf deutsch nicht!
Ist etwas in Vergessenheit geraten, da der Ertrag nicht besonders hoch ist. Dafür kommt diese Bohne aber auch mit sehr magerem Boden klar und braucht keinen Dünger !
Ideale Trockenbohne für den Winter oder frisch ausgehülst für Suppen und Eintöpfe.