Morado de las Pedroñeras ist ein Creole – Knoblauch aus Spanien. Las Pedroñeras ist die spanisch Knofi-Hauptstadr, zw. Madrid und der Küste gelegen, mitten auf dem Meseta-Hochland. Las Pedroñeras bedeutet übersetzt: Die Steinäcker. Das zum Thema wo Knoblauch gut wächst!
Er hat ein sehr feines, zartes, aber ausgeprägtes Aroma.
Er eignet sich hervorragend zum Rohverzehr, pur, in der Salatsauce, im Dipp. Wenn man ihn kocht oder brät geht er aufgrund seiner zarten Natur geschmacklich leicht unter, sofern man nicht große Mengen nimmt.
Die Färbung der Zehen wird in unserem Klima kräftig, geht vom zarten Rosa ins Magenta.
Praktisches zum Anbau: Im September-November stecken, je nach Klimazone. Anbauort im Garten wegen dem Knoblauchrost ein-bis zweijährig ändern. Falls das Frühjahr trocken ist, auch mal giessen. Ab Mai aber nicht mehr giessen. Wenn man grössere Zehen haben will macht man die Bulbillen bei den Hardnecks weg – dann hat man aber kein Saatgut mehr. Nach der Ernte aufhängen und wie bei Zwieblen 6 wochen (nicht in der Sonne!) einziehen lassen. Optimale Lagerung im nicht zu trockenen Keller bei 12-14 Grad und 40-50 % Luftfeuchtigkeit.
Oft wird zwischen Winter-und Sommerknoblauch unterschieden. Besser wäre, eine Unterscheidung zwischen Herbst-und Frühlingspflanzung zu machen, um nicht zu viel Verwirrung zu stiften. Die Frühjahrspflanzung ist ideal für all diejenigen, die im Herbst einfach verhessen haben, den Knoblauch zu stecken. Denn der Ertrag ist geringer (Knollen / Zehen werden nicht so dick) oder die gesteckten Zehen resp. Bulbillen bilden nur Rundlinge aus, sog. Monozehen. Nette sache, man muss nicht viel schälen – aber man macht das nur wenn man wirklich allzuviel Steck-Gut hat. Meistens wenn man eben massenhaft Bulbillen übrig hat.
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